Tag Archives: коледни сладки

Захаросана Коледа

22 дек.

Какво се случва, когато измиеш прозорците, а после печеш и глазираш коледни сладки до 2 през нощта? Събуждаш се в зимна приказка.

Днес София е снежна и докато колелата на колите и краката на хората на се превърнали снежно-белите улици в кални кафяви полу-заледени кишави локви всичко е красиво, пухкаво и празнично.
Вчера вечерта опекох Коледните сладки за училището на хлапето, ето малко снимки от резултата:

Рецептата, която използвах тази година е следната:

6 чаени чаши брашно – моите чаши го докараха точно до 1 кг
250 гр. меко масло
2 яйца
1 и ½ чаша петмез от грозде – или нещо подобно, не знам как се казва – страхотен подсладител е обаче!
½ чаша кафява захар
3 супени лъжици канела на прах
3 супени лъжици джинджифил на прах
1 супена лъжица индийско орехче на прах
2 чаени лъжици сода
2 чаени лъжици бакпулвер

Когато омесих тестото стана на трохи и много маслено и тъкмо си мислех да го засиля в кофата хлапето даде гениалната идея да добавя вода. Получи се много плътно гладко тесто, което поради огромния обем месих на малки отделни топки, като добавях вода с чаена лъжичка за всяка.

Не знам на колко пекох – фурната ми полудя – на 180 едвам ги печеше, а на 160 ги прегаряше – пълна мистерия! Така някои сладки леко се попрепекоха, но вече са изядени, така че не мога да ги покажа.

От изпечените сладки направих три коледни елхи, а другите украсих с глазура и листа и звезди от фондан, които си бях приготвила отпреди, за да са напълно сухи, ето ги:

За фондана използвах рецептата на Йоана – миналата година се пробвах и с други, но ми се получи нещо, което много повече приличаше на гипс, отколкото на фондан:

640 гр. пудра захар
1 суп. лъж. желатин
60 мл. вода
75 гр. царевично нишесте – аз имах картофено, за това го сложих него

Фондана превърнах в глазура, като го стоплих в микровълновата с малко вода. После или мацах с четка – която е голяма и стана размазано или изстисквах от пош – доста лесно, особено когато си го купиш готов и му отрежеш дупка точно колкото на теб ти трябва, а не разчиташ на накрайници!

Тази година си купих много хубави неща от магазина за сладкарски принадлежности на ул. Неофит Рилски – не е истина какви разкошотии има там, направо с часова мога да седя там! Обаче за магазина може би друг път по-подробно.

Ето готовите резултати – по-скоро част от тях, защото най-хубавите и добре украсени заминаха за закуската на хлапетата в училище – дано да ги харесат!

Най-вкусните коледни сладки

15 дек.

Най-вкусните коледни сладки са тези, направени с любов. Това си е лично моя теория, но според мен месенето и печенето се отдават повече на хора, които могат да обичат – да обичат близките си, да обичат живота, да обичат това, с което се занимават и да му се отдават напълно.

Миналата година се пробвах за първи път и направих ето тези, тези и тези. Тази година освен вече изпитаната рецепта с джинджифилови и канелени сладки, ще съм една идея по-смела и ще се пробвам и с разни други неща – панфорте например. Рецептата е от блога на Йоана, който напоследък използвам вместо готварска книга. Често влизам точно в нейния блог, защото тя готви с много любов. И описва храната с любов и това отношение си личи. Не е просто една добра рецепта + хубави снимки, а истинско вълшебство – разказано и поднесено по най-вкусния начин.

За нова година пък планирам отново да меся, точа и въртя ръчна баница с късмети – миналата година около килограм и половина баница изчезна за нула време. Тази година мисля да се усъвършенствам.

Харесала си бях и една друга рецепта – на веган сладки без печене, но нещо суровото сладкарство не ми се получава. Докато търсех обаче повече подробности попаднах на един от курсовете на Слънце-Луна, който за моя голяма изненада води Йоана – Работилница по сладкарство. Работилницата е в събота – 17-ти и планирам след предаването да се включа, макар че ще съм изпуснала началото.

Много съм любопитна какво ще разкаже/покаже Йоана – тя винаги така говори за храната, все едно те въвежда в един чисто нов свят. Пък и умее да представи всичко по толкова лесен, разбираем и естествен начин, че няма как да объркаш после нещо. Така че ако си нямата друга работа за събота, искате да си направите Коледен подарък или да усъвършенствате сладкарските си умения – това е вашия кулинарен курс! Макар, че думата работилница ми харесва в пъти повече от думата курс, когато става въпрос за храна – защото реално запретваш ръкави и се захващаш здраво за работа. Но колко е сладка и приятна тази работа.

И да кажа – сладкиша от снимката е дело на Йоана – най-вкусния лебкухен на света! Ето тук коледните й рецепти и нейните снимки, на която има и други сладки (и от тях имах, но бяха изядени преди да мога дори да си включа фотоапарата, за да снимам!)

 

Коледни сладки – фианлът

22 дек.

След първия опит с коледни сладки и след втората проба, в която се опитах да включа глазура и фондан, обединих няколко класически рецепти, за последната и най-голяма доза коледни сладки за празниците. Тестото се получи малко по-плътно и сладките не са много гладки след опичане, но като вкус ми допадат най-много, защото имат повече подправки и се получиха доста хрупкави. Ето и рецептата, като предварително уточнявам, че повечето съставки слагах на око:

брашно – около 1 кг.
мед – 10 супени лъжици
яйца – 4 бр.
масло – около 150 гр.
1 чаена лъжица сода бикарбонат
1 чаена лъжица бакпулвер
1 и половина чаена лъжица канела
1 чаена лъжица индийско орехче
2 чаени лъжици джинджифил
щипка сол
щипка бял пипер

Не сложих захар, защото сладките направих с глазура, която е достатъчно сладка. Глазурата напраих, като разредих фондан с малко вода, а вместо боя използвах детски цветни сокчета на прах. Рецепта не давам, защото изобщо не се гордея с нея, но колкото да имат сладките глазура – става. Малка част от бисквитите успях да декорирам, като направих шприц ит хартия за печене, напълних го с глазурата и направих елхички и снежинки – възможно най-лесните формички. Останалите сладки буквално потопих в разредения фондан и така те се покриха изцяло в цветна или бяла глазура.

Една част от коледните сладки ще бъдат опаковани в целуфан и вързани с панделка, докато други, на които им предстои малко повече пътуване, сложих в буркани, които вързах с цветни салфетки и червени панделки.

Коледни сладки – 2

19 дек.

След няколко изпробвани рецепти за коледни сладки, най-накрая избрах класическа, като малко я промених и ето резултата:

Експериментирах и с фондан, който уви не мога да кажа, че се получи особено добре (малко прилича на гипс), но пък ако се разреди с вода става идеална глазура:

Месенето, печенето и експериментите с глазура продължават!