Tag Archives: храна

Форум Храна, разбор и коментари

29 ное.

Както вече споменах, в събота бях на Форум Храна, организиран от Горичка. Бях със Събина и докато течеше форумът коментирахме случващото се, което ми помогна да запомня впечатленията си.

Искам да започна с похвала към хората, които стоят зад/правят Горичка. Харесва ми, че има млади, амбициозни и мотивирани хора, които се стремят да направят популярни теми като устойчиво развитие, биодинамично слескостопанство и по-добър и еко живот изобщо. Харесвам подобни инициативи защото събират различни хора с еднакви интереси и създават повод за общуване, обсъждане на важни и интересни теми, а не на последно място и повод за запознанства и социализация. Пък и правят София един по-интересен град за живеене.

Организацията беше добра като цяло, повечето лектори представиха интересни теми, атмосферата беше приятна и дори из рекламните брошури в пазарските торби, които получихме още на входа сутринта, имаше полезни. Бях чула различни и противоречиви мнения за предходния Форум Родителство, за това се опитах да нямам конкретни предварителни очаквания, но бях любопитна да чуя някои от лекторите, а именно д-р Гайдурков, Ивелина Иванова, Марина Бракалова и Юрий Ковачев. При доктор Гайдурков ще отида веднага, щом махна патериците, макар да не вярвам искрено на теориите, които представи; Ивелина Иванова беше много добър презентатор, но след снимките й огладнях ужасяващо много, а да се доберем до храна се оказа едно истинско предизвикателство; идеите представени от Марина Бракалова бяха изпълнени с надежда, че може да завещаем този свят в по-добър вид на нашите деца; Юрий Ковачев говори много общо, а аз имах нужда от малко повече конкретика.

Но най-много ме впечатли Чичо Митко и планирам напролет да го посетя, заедно със семейството си. Напомни за моя дядо, който вече е далеч от мен, за начина по който той гледаше градината си. Хареса ми това, колко спокойно и естествено говори, колко простичко, и истински и ми се прииска напролет и аз да засадя малката лехичка на вилата според лунния календар, нещо, което пък още повече би вдъхновило дъщеря ми да става астроном/астронавт.

Не разбрах защо Антони Георгиев беше избрал да чете наръчник за чужденци попаднали на българска трапеза, щеше да ми е далеч по-интересно да беше говорил за нещо друго. Хареса ми как говори Яна Петкова, Патрисия Кутюр и Джун Йошида, спокойни и естествени и някак заразно предаваха любовта си към храната и работата си.

Не мога да кажа, че си тръгнах с много нови знания, но беше определено един приятен ден. Видях някои познати, които не бях виждала от доста време запознах се с нови хора (стараейки се да преодолея вродената си стеснителност и темерутщина) като например Йоана, която на живо е още по-ведра и мила, отколкото на снимките в блога си, припомних си добре забравени стари знания и придобих представа за нови неща.

Обикновено си спестявам критиките, за това ще се опитам да изкажа моята градивно. Модерен театър беше идеално място за зрителя по време на презентациите, но движението в почивките във фоайето беше сложно, особено когато хората се спираха да погледнат щандовете. Мен най-много ме впечатлиха Лумаги и Студио Реформа. Бих искала на следващия форум лекторите да говорят по-конкретно, дори и да разказват за собствения си бизнес или опит, но да има повече история зад разказите им. Аз лично се притеснявам когато говоря пред хора или микрофон (личи си особено в Календар по Нова – след 18:06 минути), но очаквам от хората на сцената да са интересни, обиграни и – особено на такъв форум – да бъдат харизматични и пленяващи.

За финал няколко думи и за забавната част на Форума. Много харесвам Phuture Shock и не ми се понрави как някои хора се изнизват, докато те бяха на сцената, а на ХаХаХа се смях до сълзи, дано да имат представления, подходящи за хлапета, за да заведа моето.

Няма да изброявам всички лектори, защото скоро ще има качени презентации на сайта на Гричка.

Форум Храна

28 ное.

Вчера, както около 400 други, посветих деня си на Форум Храна.
Както повечето присъстващи имам много впечатления. Имам и няколко коментара и доста въпроси, поради което подробен пост очаквайте следващите дни, защото днес отивам да се радвам на есенното слънце и да снимам!

Супа от сьомга или Salmon Chowder

3 ное.

Продукти:
20 гр. масло
1 лук – нарязан на много ситно
1 стрък праз лук – нарязан на много ситно (аз сложих 2)
около 2 литра бульон от риба (аз използвах вода)
2 картофа – нарязани на малки кубчета (аз сложих 4)
450 гр. филе от сьомга – нарязано на малки кубчета (аз сложих около 600 гр.)
1 чаена чаша прясно мляко (аз сложих половин)
1/2 чаена чаша течна сметана
сол и пипер на вкус
аз добавям и лют червен пипер
2 супени лъжици копър – нарязан на много ситно (аз сложих 1 връзка)
Приготвяне:
Маслото се разтапя и в него се запържват нарязаните на дребно лук и праз лук, след около 10-тина минути се долива бульона/водата и след завиране се добавят картофите, ври 20-тина минути, след което се добавя сьомгата, след 5 минути се добавят млякото и сметаната, оставя се да заври и се разбърква внимателно, добавят се подправките и копърът, завира, разбърква се и се вдига от котлона.
Добър апетит!

Промени в блога

26 окт.

От днес този блог започва да се променя. Раздвоението на личността ми се отразява зле и поради това, тук вече остава само място за следните теми: майчинство, отглеждане и възпитание на деца, организация на дома и ежедневието, всякакви домакински и кулинарни теми и всякакви теми за спестяване и финансова култура. Тук ще започна да пиша всичко, което до сега съм запсивала под работното заглавие „Наръчник за употреба на Адриана“ – записките, които си водех преди и след като родих, които се превърнаха в един своеобразен пътеводител за мен като начинаещ родител.

Женските работи, както и някои теми, които винаги са ме вълнували, но никога не съм писала тук като фотография, мода, пътувания и моята позиция по всякакви професионални теми, които ме влекат (ПР, управление на репутация, бизнес етикет и т.н.) скоро ще си имат свой собствен дом.

Моля да проявите търпение с бъговете, които може да изкочат по пътя.

неделна закуска – бананов кекс

22 авг.

Преди няколко месеца се сдобих с тези картиени чашки за малко кексчета от Ikea, в следствие на което ми се налага да преработвам традиционните рецепти за кекс, за да мога да приготвям по-голямо разнообразие от малки кексчета, основно за неделните семейни закуски.
всъщност как трябва да се нарече cupcake на български?
ето моята традиционна рецепта за бананов кекс:
4 банана
4 яйца
1/3 чаена чаша кафява захар или 2 супени лъжици кафява захар и 2 супени лъжици меласа
1/2 чаена чаша ленено семе цяло несмляно – може да се добавят и смлени ядки: орехи, бадеми и т.н.
1/2 чаена чаша зехтин
1/2 до 1 чаена чаша брашно (по възможност пълнозърнено, грахам или ръжено) според както поема сместта
1 малка лъжичка сода бикарбонат
1 малка лъжичка бакпулвер
1 малка лъжичка канела
1/2 малка лъжичка ванилия
Всичко се смесва – аз не държа на определен ред при забъркването и се пече 10 мин на предварително затоплена фурна на 180 и още около 30 на 160.
Вариацията за малките кексчета – в дъното на всяка чашка нареждам нарязани на ситно банани, разбъркани с меласа и малко захар, които при печенето се карамелизират. Ако сместта е прекалено гъста добавям няколко супрени лъжици прясно мляко.

Паеля с морски дарове

17 авг.

От всички рецепти, които прочетохм разбрах следното: джуркаш, бъркаш, запържваш, висиш на най-голямата жега на печката и най-накрая слагаш да се пече. Изпотяваш се като след як летен дъжд и се молиш силно на всичкото богове да ти се случи.
А след което теглиш една и си спретваш своя собствена рецепта. Ето моята:
около 300 гр ориз, се сваряват почти до готово
1 глава лук + 4 скилидки чесън се задпържват, после се добавя малко вода + бяло вино и се задушават до меки
400 гр. скариди (аз използвах замръзени от пликчета) се прибавят към лука и чесъна
около 400 или 500 мл доматено пюре
сол
черен пипер
червен пипер
риган
после всичко се смесва и се слага в тава на 200 градуса (вече загрята фурна) за около половин час

гарнитура: салата+айсберг салата+дмати+каперси+риган+зехтин+балсамов оцет
и мнго маслини
а да, и много бяло вино
#ааа

Седмичен план за готвене

30 май

Предходната таблица със списъка за пазар се оказва помощна за подготовката на плана ми за готвене за седмицата.

Ето така минава една седмица на моето семейство, погледната в порции и рецепти.

За по-голямо улеснение има някои неща, които се повтярят всяка седмица, като пържените или бърканите яйца,пастата и пържолите. Обикновено събота или неделя приготвям няколко ястия, с които спасявам положението до вторник или сряда.

*Обикновено не обядваме вкъщи, защото в идеалнта ситуация детето е на детски градина, а ние сме на работа.

**Малките закуски между яденетата в моето семейство винаги са плодове с много редки изключения,когато съм приготвила домашни бисквити.

***Обикновено се яде след вечеря, когато има такъв

Списък за пазар

10 февр.

Както вече писах започвам да се уча да пестя, да планирам и да не прахосвам. По този повод последните месеци старателно водих записки вески път, преди да тръгна на пазар, както и след това описвах какво съм купила. Целта беше да опитимизирам седмичното пазаруване, за да избегна ненужни харчове и покупки, както и да намаля максимално количеството на изхвърлена храна. От близо месец и половина съм изхвърлила само половин ряпа, една порция супа, парченце стар салам и парченце стар кашкавал. По-долу са основните продукти, които употребявам в ежедневието, като така и тези, които купувам най-често. Списъкът ми не е универсален, направен е за конкретните нужди на мен и смейеството ми, но ми изглежда като добра насока. Планирането на седмичния пазар ми помага за няколко неща: да не се презапасявам излишно, да не харча прекомерно и да планирам поне приблизително храната за седмицата, според което и готвенията. Последното ми помага значително при организацията на времето ми и домашните задължения.

Ако някой има нужда от ориентир при пазаруване, моля да заповяда:

Хляб & тестени & брашна & зърна

Хляб

Паста

Сухари

Брашно – пшенично

Брашно – чаревично или друго

Овесени ядки/овесени трици

Ленено семе/сусам/маково семе

Царевица за пуканки

Варива и ядки

Боб

Леща

Нахут

Киноа/елда/просо

Грах

Ориз

Бадеми/лешници/орехи/кедрови ядки

Плодове & зеленчуци

Ябълки/банани/киви

Сезонни плодове

Картофи

Моркови/броколи/зеле/карфиол/ ряпа/цвекло/целина

Гъби

Салата/китайски зеле/айсберг

Магданоз/копър

Чесън/лук/праз лук

Джинджифил на корен

Замразени зеленчуци

Според сезона и това, което не намирам прясно

Месо & риба

Пилешко

Телешко

Свинско

Дреболии

Кайма

Наденица/кремвирши

Риба

Морски деликатеси

Мляко & млечни продукти & яйца

Яйца

Прясно мляко

Кисело мляко

Сирене

Топено сирене/извара/маскарпоне

Кашкавал

Масло

Млечни десерти

Сметана квасена/за разбиване

Консерви & буркани & сосове

Според сезона и това, което не намирам прясно като плодове и зеленчуци

Доматено пюре/доматен сос

Сос за спагети – видове

Къри сос/сладко-кисел

Соев сос

Горчица

Майонеза/кечап

Мед

Конфитюр/сладко

Олио/зехтин

Оцет

Подправки & сходни

Захар

Сол

Пипер черен/бял

Червен пипер/лют червен пипер

Вегета

Сода за хляб/бакпулувер

Ванилия

Къри/кукурма/джинджифил/кориандър

Други

Кафе & чай

Кафе мялно

Нескафе

Чай черен/зелен/билков

Какао на прах

Напитки

Вино

Бира

Сокове

Газирани

Вода

Сладкиши

Шоколад

Бисквити

Бишкоти

Сладкиши/баклава

Домакински

Тоалетна хартия

Салфетки

Кухненски ролки

Сапун течен/сапун твърд

Препарат за съдове

Препарат за миялня

Препарат за пералня

Почистващи препарати – белина/за тоалетна/за дърво/за под

Гумени ръкавици

Гъби за съдове/попивателни кърпи

Торби за боклук

Алуминиево фолио/прозрачно фолио

Алуминиеви съдове за храна

Лични

Дезодорант

Шампоан/балсам за коса/душ-гел

Паста за зъби/четки за зъби

Вода за уста

Лосион за махане на грим/крем за ръце/лице

Памук/памучни тампони за махане на грим/дамски превръзки

Важно е началото

24 авг.

Впрочем както във всичко – и в пестенето е важно началото. След картаката начална паника и миг на объркване, се оказа, че е лесно – извадих лист и химикалка и спретнах един списък с нещата, които считам за нужни да бъдат свършени, за да започне спестовното ежедневие. Спокойно мога да кажа, че направих първите 5 стъпки в моя собствен план как да се справя с финансовата криза:

1. Направих таблица за приходи/разходи – в която включих всички парични постъпления, както и колонки за всички пера, в които ежедневно да се вписват похарчените суми – било то и 2 лева.

2. Направих списък на предвидимите разходи – комунални плащания, погасявания по кредита ми и по кредитните ми карти, таксата за детската градина на детето, основни месечни покупки.

3. Направих списък за пазар – нещата, които знам, че са нужни за един месец – брашно, ориз, паста, захар, тоалетна хартия, сапун и т.н.

4. Направих списък на нещата, които трябва да се свършат/закупят в къщи – легло на детето, шкаф за хола, малък гардероб за антрето – и разпределих по месеци предвидените покупки.

5. Направих план за готвене – за една седмица. Така грубо си правя сметка кой ден какво да сготвя и една супа дали ще стигне за 1 или 3 яденета. Това отначало ми беше доста трудно – но по този начин се оказа, че не остават почти никакви излишъци и не се изхвърля храна.

Ако някой има интерес, мога да публикувам таблиците и списъците, за по-голяма яснота.